アミノ酸からタンパク質、ブドウ糖から澱粉やセルロース、核酸からDNAなど動物、植物の細胞では酵素のはたらきで分子量がとても大きな分子（高分子）が作られている。これらは生体高分子と呼ばれ、ひも状に伸びているだけでなく、折りたたみが自発的に起こり、規則的な『３D構造』を作る。生体高分子は、環境・食品分野などの先端応用技術や高分子ゲル・バイオマテリアルの医療研究も役立っており、その構造や機能の起源を探るソフトマター研究分野が注目されている。
アミノ酸からタンパク質、ブドウ糖から澱粉やセルロース、核酸からDNAなど動物、植物の細胞では酵素のはたらきで分子量がとても大きな分子（高分子）が作られている。これらは生体高分子と呼ばれ、ひも状に伸びているだけでなく、折りたたみが自発的に起こり、規則的な『３D構造』を作る。生体高分子は、環境・食品分野などの先端応用技術や高分子ゲル・バイオマテリアルの医療研究も役立っており、その構造や機能の起源を探るソフトマター研究分野が注目されている。